يتبع
• ••• •
( دونات بسكويت السمسم )
تدهن بسكويتة السمسم المجوفة بالحليب المركز والمحلا.
تلصق يقطعة أخرى.
يدهن الوجه بالحليب المركز أو شيرة كاكاو ثم يغمس بشرائح اللوز.
• ••• •
( الفستقية / كيكة الفستق )
المقادير :
كوب من الزيت.
كوب من السكر.
كوب من الفستق.
كوب من السكر.
كوب من الماء.
نصف كوب من الحليب الجاف.
بيضتان + رشة فانيلا.
2 باكيت بسكويت شاي.
ملعقة من البكنج باودر.
حليب مركز ومحلا + جبن.
فستق مجروش للوجه.
الطريقة :
يدهن قالبان مرتفعا القاعدة بالزيت ويسخن الفرن.
في الخلاط الكهربائي يخلط كل من : الزيت، السكر، الفستق، الماء، الحليب، البيض والفانيلا حتى يتجانس.
يكسر البسكويت ويضاف إليهم على دفعات مع البكنج باودر حتى يتكون خليط متجانس.
يصب الخليط في القالبين ثم يدخلا الفرن حتى تنضج الكيكة ـ من الأسفل.
تقلب الكيكة في صحن تقديم مضاد للحرارة.
يخلط الحليب المركز مع الجبن ويصب في التجويف ويرش بالمزيد بالفستق المجروش.
يدخل الفرن على من الاسفل (ليتحمر ما كان الأعلى سابقاً).
يدخل الثلاجة لحين التقديم.
ملاحظة :
إذا لم تتوفر الصينية المرفوعة يمكن صب الخليط في قالب كبير ويخبز من الاسفل.
تصب عليه الخلطة ويرش بالفستق ويدخل الفرن مع إطفاء الشعلة السفلى وإشعال العلوية.
• ••• •
( كيكة الغابة السوداء )
المقادير:
ثلاث بيضات.
كوب من السكر.
كوب من الزيت.
رشة فانيلا.
أربع ملاعق من الكاكاو.
كوب من الماء.
ثلاث ملاعق من الحليب الجاف.
كوب من الدقيق ـ تقريباً.
ملعقة من البكنج باودر.
الطريقة:
يدهن القالب بالزيت ويسخن الفرن.
بالخلاط الكهربائي يخلط كل من (البيض، السكر، الزيت، الفانيلا وثلاث أرباع كمية الكاكاو "ثلاث ملاعق").
يصب مقدار ثلاث أرباع كوب من الخليط السابق ويغطى ويحتفظ به في الثلاجة.
الخليط المتبقي يضاف إليه الماء، الحليب الجاف و المتبقي من مسحوق الكاكاو "ملعقة".
يصب الخليط في وعاء للخلط ويضاف إليه الدقيق والبكنج باودر ثم يخلط بمضرب السلك حتى يتجانس مكونا خليط كيك.
يصب في القالب ويدخل الفرن من الأسفل فقط.
بعدما تنضج الكيك من الأسفل يطلى وجهها بالخليط المعد بالثلاجة.
يجمل الوجه بالمكسرات أو يترك كما هو.
تترك بالثلاجة لحين التقديم.
• ••• •
( كيكة الكاكاو باللوز والنوتيلا )
المقادير:
ثلاث بيضات.
كوب من السكر.
كوب من الزيت.
أربع ملاعق من الكاكاو.
ثلاث ملاعق من الحليب الجاف.
ثلاث أرباع كوب من الماء.
كوب من الدقيق ـ تقريباً.
ملعقة من البكنج باودر.
رشة فانيلا.
ثلاث ملاعق من زبدة اللوز السوداني ـ يفضل الخشن.
ثلاث ملاعق من الشكولاته السائلة (مثل نوتيلا).
ملعقتان من القشطة.
ملعقتان من الزبدة.
للتجميل :
مكسرات، حبيبات شكولاته.....
الطريقة:
يدهن القالب بالزيت ويسخن الفرن.
بالخلاط الكهربائي يخلط كل من البيض، السكر، الزيت، الفانيلا، الكاكاو، الحليب والماء.
يصب الخليط في وعاء للخلط ويضاف إليه الدقيق والبكنج باودر ثم يخلط بمضرب السلك حتى يتجانس مكونا خليط كيك.
يصب في القالب ويدخل الفرن من الأسفل فقط.
في حمام مائي تذوب الشكولاته، زبدة اللوز، القشطة والزبدة ثم تخلط ويطلى بها وجه الكيكة وهي ساخنة ثم تجمل حسب الرغبة.
تترك بالثلاجة لحين التقديم.
• ••• •
( شبيه التشيز كيك )
المقادير :
باكيت من بسكويت الشاي.
اصبع زبدة.
خمس بيضات.
كوب من السكر.
12 حبة من الجبنة.
ملعقة من النسكافيه.
رشة فانيلا
الطريقة :
يكسر البسكويت ويوضع في قالب.
تذوب الزبدة وتصب عليه.
تخلط بقية المقادير في الخلاط وتصب عليه.
يدخل الفرن حتى يتماسك وينضج ويراعى عدم احتراقه.
يترك بالثلاجة لحين التقديم.
• ••• •
( الشامواه )
المقادير:
كيك يمامة أو أي كيك مستطيل.
علبة قشطة.
ظرف دريم ويب
باكيت بسكويت شاي.
ملعقة من النسكافيه.
كوب من الماء.
ظرف من كريمة الكراميل.
ملعقتا حليب جاف.
مسحوق كاكاو محلا.
الطريقة:
تفصل طبقتا الكيك عن بعضهما ويصفان بصينية والحشو للأعلا.
تخلط القشطة، الدريم ويب، النسكافيه بالخلاط، ثم يضاف البسكويت بعد تكسيره للخليط.
يحرك الماء، الكريمة، الحليب في قدر ويغلى على النار.
يصب على الخليط في الخلاط ويخلط معه.
يصب على الخليط على سطح الكيك ويسوى بالملعقة.
يرش مسحوق الكاكاو على السطح بمساعدة غربال أو مصفاة.
تترك بالثلاجة لحين التقديم.
ملاحظة :
يمكن استبدال البسكويت والزبدة (طبقة التشيز كيك) بكيك اليمامة.
• ••• •
( قوالب السكر البني )
المقادير:
كوب من الدقيق.
ربع كوب من السكر المطحون (فنجال).
زبدة بحرارة الغرفة.
معجون تمر + هيل+ ماء ـ إن كان المعجون قاسياً.
ثلثا كوب من السكر البني (بيالتين).
بيضتان
رشة فانيلا.
لوز مبشور للزينة.
الطريقة:
يفرك الدقيق، السكر بالزبدة ثم تبطن به قوالب الكيك الصغيرة.
يعجن معجون التمر مع الهيل والماء ويعمل على هيئة كور صغيرة توضف في قلب القوالب.
بالخلاط يخلط كل من (السكر البني، البيض والفانيلا) ثم يصب في القوالب.
يرش الوجه باللوز ثم تدخل القوالب للفرن حتى تنضج.
تخرج من الفرن وتترك 10 دقائق لتخف حرارتها ثم ترفع من القوالب بحذر.
• ••• •
( حلا القشور )
المقادير:
كيكة سادة معمولة سابقاَ ـ شرط ألا تكون سميكة مثل كيكة الزبادي، كيكة بيتي كروكر، كيكة اسفنجية ... الخ.
ظرف كريم كراميل + نصف كوب ماء مغلي.
مقدار من الكراميل (التوفي) أو شيرة الكاكاو.
شريحتان أو ثلاثة من عجينة بيف باستري.
الطريقه:
تخبز عجائن البيف باستري حتى تنضج وتصير ذهبية وتترك جانباً تبرد.
يذوب الكريم كراميل بالماء المغلي ويصب على الكيكة.
يصب التوفي على ما سبق.
تفتت عجائن البيف باستري لتكون على شكل قشور مثل قشور البصل وترش بها الكيكة.
• ••• •
( دوائر البيبسي )
المقادير:
كيكة سادة معمولة سابقاَ ـ شرط ألا تكون سميكة مثل كيكة الزبادي، كيكة بيتي كروكر، كيكة اسفنجية ... الخ.
ست حبات جبن كيري + نصف علبة حليب مركز.
كمية من بسكويت السمسم الدائري.
ظرف كريم كراميل + علبة بيبسي أو ميرندا.
الطريقة:
يخلط الحليب مع الجبن ويصب على الكيكة ثم يدخل الفرن من لأعلى حتى يتماسك.
يصف بسكويت السمسم على سطح الكيكة وتدخل الثلاجة تتماسك.
تغلى الكريمة مع الببسي وتترك حتى تبرد دون أن تتماسك.
تصب الكريمة على الكيكة بحذر وبواسطة ملعقة وتدخل الثلاجة حتى تبرد.
بمساعدة الآلات الخاصة أو علبة بكنج باودر فارغة يقطع الحلا على هيئة دوائر بمنتصفها بسكويت في الوسط.
• ••• •
( كيكة الجبنة بالمكسرات / كيكة الملوك )
المقادير:
ثلاث بيضات.
5 حبات جبن.
نصف اصبع زبدة مذوب.
نصف كوب من السكر.
ثلث كوب من الحليب.
فانيلا.
كوب من الدقيق.
ملعقة من البكنج باودر
ثلاث أرباع كوب من جوز الهند المبشور.
ثلاث أرباع كوب من اللوز المبشور.
نصف كوب من السكر البني.
ربع اصبع زبدة مذوب.
كراميل (توفي) للوجه.
الطريقة:
يسخن الفرن ويدهن القالب بالزيت.
يخلط البيض، الجبن، السكر، الحليب، نصف اصبع الزبدة والفانيلا بالخلاط.
يصب الخليط ويضاف إليه الدقيق والبكنج باودر ويخلط مكونا خليط كيك ثم يصب في القالب.
يخلط السكر البني، اللوز، الجوز مع الزبدة ويوضع على ما سبق.
يدخل للفرن حتى ينضج.
يصب التوفي على الكيكة.
تترك بالثلاجة لحين التقديم.
رد مع اقتباس
