الكبيبة الشامى
المقادير: نصف كيلو لحم كندوز أحمر مفروم, نصف كيلو برغل,1 بصلة متوسطة. ملح, فلفل, بهار. يغسل البرغل جيدا وينقع في ماء بارد مدة نصف ساعة
للحشو: نصف كيلو لحم مفروم أحمر.2 بصلة متوسطة مفرية نصف ملعقة كبيرة سمن, ملح, فلفل, بهار, قرفة,3 ملاعق كبيرة صنوبر أو جوز أو بندق محمص مجروش.
الطريقة:
ـ يعصر البرغل باليد جيدا ويفرم المقدار ثم يتبل
ـ يضاف البرغل للحم المفروم ويخلط جيدا.
ـ يجهز الحشو يشوح البصل في السمن حتي يصير لونه ذهبيا, يضاف اللحم المفروم والتوابل ويقلب المقدار علي النار حتي يتم نضج اللحم.
ـ يرفع من فوق النار ويضاف اليه المكسرات.
* تقسم الكبيبة الي كرات متساوية يجوف بواسطة الاصبع وتحشي بالحشو المعد وتقفل علي شكل بيضاوي مع عدم الضغط عليها
ـ تحمر في الزيت وترص علي ورق مطبخ لامتصاص المواد الدهنية الزائدة وتقدم مجملة بالبقدونس المخرط والبطاطس المحمرة
رد مع اقتباس